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当店は「自分にも地球にもやさしいライフスタイル」をご提案しています。 売上の一部はＮＡＣＳ−Ｊへ寄付させていただいております。 お買い物でマイルをＧＥＴ！ メルマガのご購読でマイルをＧＥＴ！ ＨＯＴな淹れ方 ＣＯＯＬな淹れ方 ＣＵＰな淹れ方 保存方法 店主の台湾訪問記 海外自由旅行専門、２４時間オンライン予約のＧＴＯ！ ＡＮＡで行く台湾 ライフカード（旅行傷害保険付） ＪＣＢカード新規入会募集 たとえば、うっかりデジカメを無くしても安心だから、必ず入っておこうね。海外旅行保険のＡＩＵ 一般的な基礎知識 店主の思い込み台湾 貨幣 ツアー 台湾旅行はＪＴＢ ＪＴＢスタッフに相談 台湾ガイドブック 海外ドラマ見るならＷＯＷＯＷ 台湾のホテル 台北市内のホテル フライト・ホテル・観光などを自由に組み合わせて作る！オリジナル海外ツアー！ 食べ台湾 茶葉料理 屋台料理 包子料理 早起食 総合．．． 肉まん食べてダイエット！ 台湾料理を読む 当店情報を掲載のマスコミ 有機野菜、無添加などの安全食品 茶殻で作る台湾庶民料理 ゆで卵（蛋）の殻の表面にヒビを入れて、 それを烏龍茶と調味料、さまざまな漢方の入った鍋で１０時間以上煮る。 出来上がりが、これ↑ 台湾では「茶葉蛋」「チャァーエータン」と呼ばれています。これがおいしい！ 以前によくやっていた野外茶藝会の時に持って行ったりしました。 ＜茶葉蛋の作り方＞ １． とにかく一番安い卵を買って来てください。 そもそも茶葉蛋という料理は、安い卵をなんとか工夫して栄養価を高め、 おいしく食べる。というのが原点の台湾庶民料理です。 ２． 卵を茹でてください。茹でる時に少々、お湯に塩を加えます。 ３． 茹でた卵の殻にそっとヒビを入れてください。 バリッと割らないように、うまくひびを入れるには、日々の鍛錬が必要。ｗ（￣△￣；）ｗおおっ！ これで卵の準備はＯＫ！ ４． お鍋に水を八分目入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして、鍋の中に烏龍茶茶葉の茶殻を入れます。 もちろん茶殻じゃなくて、烏龍茶の茶葉を入れてもいいけど、もったいないから茶殻を再利用したいね。 烏龍茶の茶殻は捨てずに冷蔵庫で保存するか、もう一度乾燥させて保存して、いろいろ再利用できるんだよね。 茶葉蛋以外にも細かく刻んでチャーハンに使うとか、魚の煮つけで臭み取りに使うとか・・・ ５． 烏龍茶の茶殻または茶葉を入れたら、もう一度沸騰させます。 ６． 沸騰したら弱火にして、塩、胡椒、紹興酒を入れ、 さらに昆布、山査子、八角、枸杞の実、松の実などをネットに入れて鍋に入れます。 それぞれの分量は適当です。台湾では八角を余分に入れるね。 ７． いよいよヒビ入り卵の投入です。 鍋に卵を入れたら、その上にさらに烏龍茶の茶殻または茶葉を入れて蓋をします。 ８． 最低でも５時間、できれば１０時間以上、コツコツと煮たら、出来上がりです。 ページのトップへ▲