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弊店は台湾で「真心を込めた烏龍茶」作りを続けております（創業1993年3月）。 弊店は「自分にも地球にもやさしいライフスタイル」をご提案しています。 このページは不定期更新のため (*´∀｀*)ゞ 時間が止まったままの内容掲載もございます。 店主と亭主の台湾訪問記 ［PR］ ANAで行く台湾 アメリカン・エキスプレス。たとえば、空港からスーツケース無料配送 一般的な基礎知識 思い込み台湾 貨幣 捷運 高鐵 台北市内のホテル 「台湾烏龍茶ツアー」 想い出アルバム 食べ台湾 茶葉料理 茶藝館 屋台料理 包子料理 早起食 茶殻で作る台湾庶民料理 ゆで卵（蛋）の殻の表面にヒビを入れて、 それを烏龍茶と調味料、さまざまな漢方の入った鍋で10時間以上煮る。 出来上がりが、これ↑ 台湾では「茶葉蛋」「チャァーエータン」と呼ばれています。これがおいしい！ 以前によくやっていた野外茶藝会の時に持って行ったりしました。 ［茶葉蛋の作り方］ 1. とにかく一番安い卵を買って来てください。 そもそも茶葉蛋という料理は、安い卵をなんとか工夫して栄養価を高め、 おいしく食べる。というのが原点の台湾庶民料理です。 2. 卵を茹でてください。茹でる時に少々、お湯に塩を加えます。 3. 茹でた卵の殻にそっとヒビを入れてください。 バリッと割らないように、うまくひびを入れるには、日々の鍛錬が必要。ｗ（￣△￣；）ｗおおっ！ これで卵の準備はOK！ 4. お鍋に水を八分目入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にして、鍋の中に烏龍茶茶葉の茶殻を入れます。 もちろん茶殻じゃなくて、烏龍茶の茶葉を入れてもいいけど、もったいないから茶殻を再利用したいね。 烏龍茶の茶殻は捨てずに冷蔵庫で保存するか、もう一度乾燥させて保存して、いろいろ再利用できるんだよね。 茶葉蛋以外にも細かく刻んでチャーハンに使うとか、魚の煮つけで臭み取りに使うとか・・・ 5. 烏龍茶の茶殻または茶葉を入れたら、もう一度沸騰させます。 6. 沸騰したら弱火にして、塩、胡椒、紹興酒を入れ、 さらに昆布、山査子、八角、枸杞の実、松の実などをネットに入れて鍋に入れます。 それぞれの分量は適当です。台湾では八角を余分に入れるね。 7. いよいよヒビ入り卵の投入です。 鍋に卵を入れたら、その上にさらに烏龍茶の茶殻または茶葉を入れて蓋をします。 8. 最低でも5時間、できれば10時間以上、コツコツと煮たら、出来上がりです。 ページのトップへ▲